万佳机械设备有限公司|

您所在的位置 > 首页 > > 新闻中心 >
熟食的快速真空冷却
发布时间:2018/9/8 17:51:17

熟食的快速真空冷却使熟食迅速冷却至低温,使熟食可以迅速从25-55°C的高速繁殖带中分离出来,温度降低到适当的温度。食物的储存温度,一般在10°C左右,使熟食保持新鲜。

这种食品保鲜方法已广泛应用于高端餐饮业,因为它可以确保食品的安全和质量。欧盟的所有餐厅,真空快速冷却都是必不可少的设施。

在传统的外卖中,温度从交货时间到客户交货时一直在缓慢下降,因此食品处于细菌的高速繁殖带(俗称“危险带”)25 °C -55°C,导致顾客进食当谈到口味和营养时,它会大大减少。这也是我们经常看到蔬菜叶子变黄的原因。使用真空快速冷却技术的便利性,只需将其放入冷却器中快速冷却,并在交付过程中,将其保持在低于2°C的安全温度,当它被运送到客户,只需3-4分钟即可加热到所需温度。它大大减少了食物在“危险区”的时间,从而改善了食物的质量和口感。


关注我们