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不使用药水如何延长蔬菜保鲜期达到长期保存的效果
发布时间:2018/10/18 9:31:09

如何在不使用药水的情况下让蔬菜水果鲜花延长保鲜期达到长期保存的条件

蔬菜在采摘之后普遍的保鲜期不是很长,很多商家就使用药水来达到延长保鲜时间的效果,如此保障利润最大化,

但是药水或多或少都会对人体有一定的伤害,也有些商家用冰块来降温运输,

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殊不知,冰块运输有很多弊端,

冰块开销大,冰块占的空间也多,运输成本相对也提高不少,而且运输过程中,容易造成损耗,

运到地方了还要人工选出烂黄等残次品等,

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于是就有了如今的真空预冷机的诞生,

新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采摘后很容易变质腐烂而失去商品价值,真空预冷保鲜技术与设备是

专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采摘后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。

其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内,在低压下水份从其表面蒸发出来,

利用水分蒸发获取蒸发潜热,从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理,

可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的最适贮运低温,同时,配合其他综合保鲜措施,

有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。

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1:冷却速度快,一冷却周期只需20-30左右分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要8小时   以上;

2:冷却均匀,品质高。在真空中从果蔬,食用菌表面到芯部引起水分的蒸发,冷却温度均匀,不会外冷内热;

即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同,真空冷却后,各部分温度均匀;

3:经真空预冷后,果蔬鲜度、色度、味觉良好,贮藏时间更长;

4:真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除,还可以杀死部分害虫,从而延长果蔬保质期。

5.雨天采收的果蔬经真空预冷后可去除部分水分,减少因水分造成的腐烂。

6.具有薄层干燥效应,可以对果蔬表层的一些小损伤进行“医治”。

 真空冷却的失水一般在3%-5%左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差,组织内

 的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,

冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这是真空冷却所独有,其它任何冷却方法都是从

外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。真空预冷设备是一种冷却加工设备,

不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,

或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,

这一过程就是保鲜期。特别注意:真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的

小创伤“愈合”减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所独有!

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