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果蔬真空预冷技术

2019-09-27 18:10:17 陈先生

蔬菜水果真空预冷技术被称为21世纪保鲜技术。此技术与设备是专为防止蔬菜,水果,鲜花。等鲜活农作物在采后冷藏过程中鲜度和品质下降而设计的。其主要原理是将采后的果蔬,鲜花时间内消除田间热,降低呼吸强度,使产品在20-30分钟迅速均匀冷却再结合气调保鲜、贮运冷链与灭菌防腐等措施,能减少和抑制微生物、杀灭害虫.大大降低农产品的腐烂率.并防止大量脱水,有效保持,鲜度、降低腐烂延长保鲜期和货架寿命。

冷却速度快。一般只需20-30分钟即可达到所需冷藏低温。而常规方法降温一般则需12-48小时,因而能够在采后时间内消除农产品的“田间热”而这种田间热对农产品保鲜的影响是不利的。

可使被保鲜的农产品从里到外迅速冷却、冷却温度均匀。经过真空处理过的果蔬,干净、卫生、抑制细菌,消灭有害昆虫及生物,大大降低腐烂率保存时间长,市场销售价格高等特点。用水清洗过的或雨天采收的果蔬同样可以迅速处理避免了果蔬内热现象还可除去表面水分有利于保鲜。

经过真空保鲜处理的果蔬保持了原来的色、香、味及营养成分,防止果蔬在冷却过程中脱水,并降低了肥料残留对果蔬的影响。此技术还适用于肉类、禽类、水产品及食品保鲜,极其适用于保鲜叶菜类,高档水果等新鲜果蔬的保鲜处理。目前以上各项技术与设备已成功地应用于专业从事果蔬等农产品保鲜流通和食品加工行业。

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