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鲜花怎么保鲜预冷?

2019-10-06 11:42:33 陈先生

众所周知采收的花卉应立即进行快速降温处理,即预冷。鲜花的卖相是重中之重,没有得到迅速降温的鲜花,色泽一定得不到理想效果。刚刚采收的鲜花带有很多热量,生命还没有停止。当真空预冷机遇到鲜花又怎么使鲜花保鲜呢?

花卉降温最为有效的一种是真空预冷保鲜。真空预冷保鲜是依据抽取真空的特性把鲜花由体由至体外的热量快速抽走,鲜花由内至外在10~30分钟的速度下快速降温至保鲜所需温度2~3度(可调节)。这时鲜花整体处于休眠状态,停止生长期。就象一个睡美人一样,把美丽的色泽,光鲜的外表展现在你面前,而这段苏醒的过程就是预冷所延长的保鲜斯,假如预冷后放入恒温的冷库,这位睡美人何时苏醒便由您控制了。

真空预冷机具有降温时间快(一般只需15至30分钟)、效率高、降温均匀、不受包装影响等显著特点,所以在采收好鲜花之后我们可以整理,包装好后再进行真空预冷,这样省时少力,还能最大化保持鲜花亮丽形象。

真空预冷机特点:

1.快速冷却。真空预冷器可以在10到30分钟内将食物从近100度冷却到10度,而不会改变食物的颜色和味道。这是真空预冷机最大的一面。

2.平均冷却。采用目前传统的冷却方法不同于真空预冷机的冷却方法是由内而外,使食物内外温差不大,并能达到相同。而冷库等传统的冷却方法都是从中间和内部进行的,容易形成中冷中暖的迹象,不利于食品的长期储存。

3.休眠的结果。这对水果和蔬菜很重要。水果和蔬菜被真空处理到停止生长的程度,这让开发商感到惊讶。那也是真空预冷机,是农业生产中整个水果的快速原汁原味。

4.修表中划痕。真空预冷在果蔬表面留下了一些细微的划痕,产生了神秘的效果。

5.提取结果。水在真空中蒸发,并从陷阱中被捕获,这也使得食物表面干燥。

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