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真空预冷机厂家教你不同食品保鲜方法

2019-10-07 11:29:27 陈先生

在日常生活中,我们都有这样的体验,无论是什么食品,在一开始制作完成以后味道都很好,但是随着时间的推移,以及各个环节的处理,使得食品在这段时间内不可能完全售出和消耗掉,因此就必须找到一个保鲜的方法,实现食品新鲜的从工厂送至商店以及消费者餐桌。而不同食品对于保鲜的要求是不一样的,接下来小编简单为大家做一个介绍。

1、面包:当处理面包类产品时,要注意含水量越多的面包越难长时间保存,面包保存面临的问题是霉菌,而霉菌生长需要氧气,氧气也能使面包变干,因此要小心让面包包装里面没有或者有很少的氧气,这个通过二氧化碳气体包装很容易实现,但是得小心检测包装是否泄漏,以保证氧气的隔绝。

3、海鲜:鱼和海鲜类保鲜关键在于让它们保持冷静,不,是冷冻——接近零摄氏度,但是即使你做到了零摄氏度的温度环境,海鲜依旧会慢慢腐坏。鱼肉中的细菌会让鱼肉颜色改变同时渐渐发出臭味,氧气是一个敌人,因为很多细菌是好氧的,意味着它们能够在氧气环境中大量繁殖。但是氧气同样是保持鱼肉颜色新鲜的关键。所以要找到氧气和二氧化碳比例的平衡。

4、咖啡:咖啡主要敌人是氧气,当咖啡烘培时会产生大量的挥发油。如果咖啡暴露在氧气中,这些油会氧化,让咖啡发出腐臭的味道,因此咖啡包装必须避免氧气,此时如果选择氮气则会延长咖啡的赏味期,可谓双赢。

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