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车载果蔬真空预冷机
移动型

什么是真空预冷机 ?新鲜蔬菜和水果产品在采摘后,呼吸和其他生理变化仍在继续,加速产品老化,萎缩和变黄。低温可以抑制导致产品变质和减缓细菌生长的生理变化。在标准大气压下,水的沸点为100℃,蒸发热为2256KJ / kg;当压力降至610 Pa时,水的沸点为0°C,蒸发热为2500 KJ / kg。随着气体压力降低,水的沸点降低,而单位质量水蒸发消耗的热量增加。真空预冷是在真空条件下在较低温度下在真

  • 型号: JV-35-2X
  • 适用产品: 蔬菜,水果
  • 门类型: Hydraulic/液压门
  • 真空箱体: 35m³
  • 制冷量 in weight/pallets: (4000-4500)kg
  • 冷却时间/per cycle: (20-30)mins
  • 总功率: 63kw
  • 最大真空度: ≤600Pa
  • 目标冷却温度: (0-10)℃
  • 供应电压: 3P-380V-50Hz
  • 设备重量: /
  • 压缩机: Bitzer
  • 真空泵: Busch
  • PLC 控制系统: LG&Schneider
  • 冷凝器: Air cooling/风冷

万佳机械设备有限公司

为什么要给果蔬快速降温?

        新鲜的蔬菜、水果、花卉采摘后,它们虽然失去土壤但仍保留生命活动,短时间内还会进行呼吸作用,但由于没有根的养料供给,所以只能分解和消耗自身的营养成分,这使得果蔬失去鲜活度,同时放出的呼吸热会使其自身温度升高从而加速衰老过程,甚至慢慢腐烂变质,造成极大的浪费。实验数据表明果蔬在低温储藏下质量无显著恶化,质量损耗也很小。因此要推迟果蔬的衰老过程,最重要的就是抑制果蔬自身呼吸作用。通过快速冷却方式能让果蔬进入休眠(1℃至5℃),停止呼吸,从而保持果蔬刚采摘时的鲜活度而不变。大大廷长果蔬的保鲜期。实验表明,刚采摘的果蔬在越短时间内进入休眠,其保鲜期就越长。



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为什么要选择真空预冷?

传统预冷:冷库保存、冷水浸泡、放置冰瓶或冰砖等。

缺点:

【冷库】一般吹出来的冷风会在0度左右,容易冻伤蔬菜,并且冷风冷却时间较长,易产生冷却不均现象,易留死角。【冷水浸泡】产品被水润湿,易带细菌,不符合流通要求。【冰瓶或冰砖】因直接与产品表面接触,容易伤害产品表面。




真空预冷技术优点:

冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度

冷却均匀:实现从内到外均匀降温

干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。

保鲜度高:可保持食物原有色、香、味,延长货架期。

薄层干燥效应:有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。

安全稳定:电气部分采用著名品牌产品,保证机器工作稳定寿命长久,操作安全。


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为什么要选择万佳预冷机?

常规真空预冷能让所有果蔬同一部位达到统一温度,但产品本身不同部位会产生一定的温差。比如蔬菜叶子与主根、水果表面与果心。温差的存在仍然会在果蔬表面产生一定的冷凝水,对果蔬的保鲜期存在一定的影响。

万佳预冷机采用国外最新PID控制系统,系统增加了降压模式和终压控制等,让产品表面与中心温差达到最小,同时也让避免了过分抽真空对产品造成损伤。如:过份抽真空会使茄子表面失去光泽、四季豆褐色化、部分水果呈现凹形,失去鲜活度。




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