咨询热线:傅经理 13712720309、郑经理 13377701015

包菜小白菜真空预冷测试报告

真空预冷机能对测试的蔬菜均匀冷却至目标温度,鉴于蔬菜的色泽、形体、鲜度、失水率等方面的保持,建议包菜适合的预冷温度为6-8摄氏度,温度过低容易令多层包裹组织的卷心类蔬菜出现冻伤及失水率上升。而当大批次预冷时,电子探针应插入同一部位的中浅层,冷却用时控制在30-40分钟以内,可保障蔬菜达到最佳预冷效果。

  • 每次处理时间: 约30分钟一次
  • 每次处理量: 按需求定制机器大小
  • 型号: JV-5P
  • 适用场所: 水果蔬菜快带降温保鲜
  • 电压: 380
  • 总功率: 36
  • 设备重量: 3000
  • 压缩机: 丹佛斯
  • 配置: 进口高配
  • 保修持: 终身维修
  • 安装: 免费安装

蔬菜预冷测试总结

万佳机械做负责任的生产商

 

测试时间:20171108

测试地点:万佳真空预冷机车间

设备型号:WJ-500KG果蔬真空预冷机

测试物体:包菜/小白菜

失水率值:5%(参考)

测试目标:预冷物体至需要温度。

观察预冷时长、温度变化与失水率的关联。

 真空预冷机-果蔬真空预冷机-熟食品真空预冷机-万佳机械设备有限公司

测试一(包菜1号):

1、 预冷温度设为4摄氏度,电子测温计插至包菜中心层。

2、 46分钟后,达到预定温度。

测试结果:

1、 包菜均匀冷却。

2、 表面光泽度保持不变。

3、 形体无变形。

4、 蔬菜冻伤两层。

5、 失水率为4.12%

测试二(包菜3号):

1、 预冷温度设为6摄氏度,电子测温计插至包菜中深层。

2、 压缩机延迟9分钟启动。

3、 53分钟后,达到预定温度。

测试结果:

1、 包菜均匀冷却。

2、 表面光泽度保持不变。

3、 形体无变形。

4、 蔬菜冻伤一层。

5、 失水率为4.12%

测试三(包菜2号):

1、 预冷温度设为8摄氏度,电子测温计插至包菜浅层。

2、 压缩机同步启动。

3、 13分钟后,达到预定温度

真空预冷机-果蔬真空预冷机-熟食品真空预冷机-万佳机械设备有限公司

测试结果:

1、 包菜均匀冷却。

2、 表面光泽度保持不变。

3、 形体无变形。

4、 蔬菜表层无冻伤。

5、 失水率为2.6%

测试四(小白菜):

1、 预冷温度设为4摄氏度,电子测温计放至蔬菜中层。

2、 压缩机同步启动。

3、 12分钟后,达到预定温度。

 

测试结果:

1、 蔬菜均匀冷却。

2、 表面光泽度保持不变。

3、 形体无变形。

4、 蔬菜表层无冻伤。

5、 失水率为2.23%

 

 真空预冷机-果蔬真空预冷机-熟食品真空预冷机-万佳机械设备有限公司

总结:

真空预冷机能对测试的蔬菜均匀冷却至目标温度,鉴于蔬菜的色泽、形体、鲜度、失水率等方面的保持,建议包菜适合的预冷温度为6-8摄氏度,温度过低容易令多层包裹组织的卷心类蔬菜出现冻伤及失水率上升。而当大批次预冷时,电子探针应插入同一部位的中浅层,冷却用时控制在30-40分钟以内,可保障蔬菜达到佳预冷效果。

对于组织松散的绿叶蔬菜,真空预冷迅速,节省时间,预冷的温度与失水率极好控制,而预冷之后的蔬菜色泽、鲜度、形体无变化适合的预冷温度为4-6摄氏度。

 

备注:

 

1、包菜于批发市场购买,本地没有种植此类蔬菜,由于从北方长途运至广东,期间运输、冷藏、流转(约4-5天)都对蔬菜本身鲜度、形态、含水率造成一定的影响,所以测试只作参考,佳的效果应于收割后立即又或3-4小时内进行预冷。

 

2、小白菜是本地菜农种植提供,本次测试可以作准确数据。

 

 

 

 

                                           万佳机械设备有限公司

                                                       

  傅红根

2017-11-8


电话咨询
邮件咨询
在线地图
傅经理