熟食快速真空冷却机定义： 利抽真空的方式使出锅高温食品在30分钟以内降到所需温度。我国目前传统的降温方式有吹风冷却、冷库冷却、速冻冷却这几种方式。吹风冷却是最原始的方式，全因为其成本低操作容易，目前多数小型食品企业还在沿用。吹风冷却只需要一台风扇就可以，风冷却的缺点是：冷却速度极慢，要冷到常温包装都要6~7小时。严重影响工作效率，也极不卫生。本身风吹带
熟食快速真空冷却机定义：
利抽真空的方式使出锅高温食品在30分钟以内降到所需温度。我国目前传统的降温方式有吹风冷却、冷库冷却、速冻冷却这几种方式。
吹风冷却是最原始的方式，全因为其成本低操作容易，目前多数小型食品企业还在沿用。吹风冷却只需要一台风扇就可以，风冷却的缺点是：冷却速度极慢，要冷到常温包装都要6~7小时。严重影响工作效率，也极不卫生。本身风吹带来的空间细菌就已很吓人了，这种长时间的降温方式也给足了细菌生长繁殖的时间。所以风冷却是一些大中型企业所淘汰的，也不是长久的可行冷却方法，必将被社会大众所制止。
冷库冷却比风冷却要快一些，一般3~4小时就可以达到所需温度。但缺点是冷却时间还不够快，无法越过30~到50度的细菌繁殖高峰期。而且冷库是把利用冷风机灌输冷气，让空间温度快速降低，达到让食品降温的目的。冷库降温后的食品由于受到冷气的侵蚀一定程度上已经改变了口感，而且容易让食品改变原有颜色。
速冷降温是采用速冻低温库进行快速降温，这种常规食品是不适合的。因为速冻机的温度一般会做到零下10℃~20℃~30℃等，只适用于部分食品。由于与真空预冷不在同类这里就不多介绍了。
熟食快速真空预冷机是利用抽真空的原理把食品温度快速降低，这种降温方式不需要往放置食品的真空箱体内注入任何物质。只需不断向外抽取空气。当箱体内空气达到真空状态，水的沸点就降低，温度随水的沸腾蒸发而挥发怠尽。如果要从简单来说就是不停地把热量抽出去，抽到没热量了也就把温度降低了。在这个过程中是可以通过温度探针传感器检测到箱体内食品温度的，需要降到多少度就把机器设置到多少度停机，操作非常简单。
| 名 称 | 技术参数 | 备 注 |
序 列 | |||
01 | 处理能力 | 50kg/次 | 每小时3次 |
02 | 物体处理温度 | 25℃以内 | 任意调节 |
03 | 制冷量（大卡） | 15 | |
04 | 蒸发温度 | -15℃ | |
05 | 冷凝温度 | 40℃ | |
06 | 压缩机类型 | 涡旋式 | 1台 |
07 | 压缩机品牌 | DANFOSS | 丹麦 |
08 | 总功率（KW） | 7.84 | 节能型 |
09 | 压缩机输入功率（KW） | 5.88 | |
10 | 真空泵 | 中德/莱宝 | 德国品牌（1台） |
11 | 极限真空度 | ≤600Pa | |
12 | 制冷配件（批） | DANFOSS | 丹麦 |
13 | 真空槽 | JV品牌 | SUS304不锈钢 |
14 | 真空槽类型 | 单槽 | |
15 | 开门方式 | 单开 | 合叶门 |
16 | 自动化系统 | 德国施耐德、韩国LS | |
17 | 智能操控系统 | WEINVIEW | 触摸式 |
18 | 电 源 | 3P-380V-50Hz | 全球电制 |
19 | 供水压力 | 无 | 标 准 |
20 | 冷 媒 | R404a | |
21 | 环境温度 | 25℃ | |
22 | 供水温度 | 18℃ | |
23 | 冷却方式 | 风 冷 | |
24 | 运行噪声（dB） | 35内 | 环保标准 |
25 | 真空槽尺寸（深x宽x高） | 600*600*1000mm | 内空间 |
26 | 整机尺寸（长x宽x高） | 1500*1000*1700mm | 一体化 |
27 | 整机重量 | 约2000kg |
